Описание тега hybrid-graphics
Укорочение-это все жир, а сливочное масло-сало "другие вещи":
Коммерческие масло 80-82 процента молочного жира, 16-17% воды, и 1-2 процента молочного остатка другим, чем жир. Источник
Таким образом, укорочение плюс вода может обеспечить более точный заменить чем простое сокращение. Даже крупные укорочение бренд рекомендует добавлять воду при замене масла.
Если вы используете сокращения, но нужен эффект ближе к сливочного масла, добавить 1 и 1/2 чайные ложки воды на каждые 1/4 стакана укорочения. Источник
Чтобы получить смесь, которая на вкус немного как масло, можно использовать молоко вместо воды.
В большинстве применений выпечки, дополнительная жидкость может просто быть добавлены, когда другие влажные ингредиенты смешиваются.
Кроме того, комбинируя их заранее можно сделать с достаточной избиение, хотя это будет включать в себя воздуха и повлиять на текстуру. Ниже фотография укорочение взбитыми с водой для пирога, рецепт: